UTF-8是一种用于编码Unicode字符的可变长度字符编码标准。"utf8mb4"和"utf8mb3"则是UTF-8的两个变种。它们的主要区别在于能够表示的字符范围。

UTF-8使用1到4个字节来编码不同范围的Unicode字符。"utf8mb3"以前被称为普通的UTF-8，在这个编码中，使用最多3个字节来表示Unicode字符。这意味着"utf8mb3"可以表示Unicode字符的范围是从U+0000到U+FFFF。

而"utf8mb4"是对"utf8mb3"的扩展，它使用最多4个字节表示Unicode字符。由于"utf8mb4"可以处理更多的字节，因此可以表示更广泛的Unicode字符范围，包括一些辅助平面字符（Supplementary Planes），如Emoji表情符号和一些特殊符号。"utf8mb4"的字符范围从U+0000到U+10FFFF。

所以，"utf8mb4"相比于"utf8mb3"更加全面，能够处理更多种类的字符。但需要注意的是，在存储和处理数据时，使用"utf8mb4"可能会占用更多的存储空间和带宽，因为它需要更多的字节来表示字符。